Modena-Artischocken-Salat | von Yafo Restaurant
Rezept für einen frischen, mediterranen, sommerlichen Salat
Portionen: 2 personen
Kalorien: 490kcal
Zutaten
Pikante Labneh
- 1 cups normaler Vollmilchjoghurt
- 1/4 Zwiebel
- 8 Oregano-Blätter dünn gehackt
- 1/2 Chili dünn gehackt
- 1/2 tsp salz
Salad
- 100 gr pikante Labneh
- 1/4 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
- 1/2 junge Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
- 3 tbsp Olivenöl
- 12 Oregano-Blätter
- 1/2 cup Rucola grob zerkleinert
- Eine Handvoll geriebener Parmesan
- Chili je nach Geschmack, dünn gehackt
- Salz
Anleitungen
Pikante Labneh
- Salz in den Joghurt einrühren. Legen Sie ein Drahtsieb entweder mit einem Tuch (mindestens zwei Lagen) oder mit Papiertüchern aus.
- Über eine Schüssel geben, in das Sieb löffeln, locker abdecken und über Nacht (ca. 8 Stunden) abkühlen lassen.
- Wenn die Schüssel fertig ist, befindet sich darin ein Großteil der Molke, die verworfen werden sollte.
- Sobald das Labane fertig ist, mit den Gewürzen mischen und beiseite stellen.
- Alle Salatzutaten in einer tiefen Schüssel mischen, ausgepresste Limette und Olivenöl hinzufügen und weiter mischen.
Salat
- Alle Zutaten für den Salat mischen.
- Auf einem sauberen Teller die Labane in kreisenden Bewegungen als Untergrund verteilen.
- Den gemischten Salat darauf anrichten, geriebenen Parmesan darüber geben und mit ein paar Oreganoblättern garnieren.
- Das war' s - ein Artischockensalat von Yafo Restaurant - guten Appetit!