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Modena-Artischocken-Salat | von Yafo Restaurant

Rezept für einen frischen, mediterranen, sommerlichen Salat
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit35 Min.
Gericht: Frühstück, Vorspeise
Land & Region: Italienisch, Mittelmeer
Keyword: Artichoke, knackig, Labneh, Sommer, Zucchini
Portionen: 2 personen
Kalorien: 490kcal

Zutaten

Pikante Labneh

  • 1 cups normaler Vollmilchjoghurt
  • 1/4 Zwiebel
  • 8 Oregano-Blätter dünn gehackt
  • 1/2 Chili dünn gehackt
  • 1/2 tsp salz

Salad

  • 100 gr pikante Labneh
  • 1/4 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
  • 1/2 junge Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 tbsp Olivenöl
  • 12 Oregano-Blätter
  • 1/2 cup Rucola grob zerkleinert
  • Eine Handvoll geriebener Parmesan
  • Chili je nach Geschmack, dünn gehackt
  • Salz

Anleitungen

Pikante Labneh

  • Salz in den Joghurt einrühren. Legen Sie ein Drahtsieb entweder mit einem Tuch (mindestens zwei Lagen) oder mit Papiertüchern aus.
  • Über eine Schüssel geben, in das Sieb löffeln, locker abdecken und über Nacht (ca. 8 Stunden) abkühlen lassen.
  • Wenn die Schüssel fertig ist, befindet sich darin ein Großteil der Molke, die verworfen werden sollte. 
  • Sobald das Labane fertig ist, mit den Gewürzen mischen und beiseite stellen.
  • Alle Salatzutaten in einer tiefen Schüssel mischen, ausgepresste Limette und Olivenöl hinzufügen und weiter mischen. 

Salat

  • Alle Zutaten für den Salat mischen.
  • Auf einem sauberen Teller die Labane in kreisenden Bewegungen als Untergrund verteilen.
  • Den gemischten Salat darauf anrichten, geriebenen Parmesan darüber geben und mit ein paar Oreganoblättern garnieren.
  • Das war' s - ein Artischockensalat von Yafo Restaurant - guten Appetit!