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Fluffy Ricotta Pancake

Fluffige Pfannkuchen mit Ahorn-Birnenkompott und Schlagsahne gekrönt
Vorbereitungszeit30 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Gericht: Frühstück, Nachspeise
Land & Region: American, Französisch, Fusion
Keyword: Birnen, Fusion, Pfannkuchen, Schlagsahne, winter
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 810kcal

Equipment

  • Mixer
  • Messbecher
  • Untertasse
  • Pfanne
  • Spatel

Zutaten

Maple pear

  • 1 mittelreife Birne geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 120 ml wasser oder 1/2 Tasse
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Butter ungesalzene
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 2-3 Nelken
  • 1 Prise Salz

Fluffy Ricotta pancake

  • 1 kleines/mittleres Ei getrennt
  • 1 Prise salz
  • 250 gr Ricotta-Käse
  • 500 ml Milch oder Buttermilch oder 1/2 karton
  • 250 ml Mehl oder 1 Tasse

Anleitungen

Ahorn-Birnen-Kompott

  • Für den Ricotta-Pfannkuchen kann man zuerst ein Ahorn-Birnen-Kompott zubereiten. Für das Kompott geben Sie die Birnenscheiben, das Wasser, den Ahornsirup, die Butter, den Zimt, die Kleeblätter und das Salz in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
  • Zum Kochen bringen und zugedeckt kochen, bis die Birnen weich sind und die Flüssigkeit eindickt, etwa 10 Minuten. Beiseite stellen.

Fluffige Ricotta-Pfannkuchen

  • In einer großen Schüssel Eiweiß mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Eine Prise Salz hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
  • Ricotta-Käse, Eigelb und Milch (oder Buttermilch) in eine große Schüssel geben und verrühren. Nach und nach Mehl in die Mischung einrühren, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen.
  • 1/3 des Eischnees mit einem Gummispatel in den Teig einrühren. Den restlichen Eischnee vorsichtig nach und nach unterheben, dabei darauf achten, dass das Volumen nicht verloren geht.
  • Eine große Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen. Sobald sie heiß ist, Butter oder Pflanzenöl schmelzen und mit einem Papiertuch abwischen. Etwa 1/4 Tasse Teig auf die Pfanne geben und ca. 2 Minuten goldbraun backen. Wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
  • Eine Scheibe Butter auf dem heißen Ricotta-Pfannkuchen schmelzen, mit einigen Scheiben des Ahorn-Birnen-Kompotts garnieren und Granatäpfel, geröstete Walnüsse und Thymianzweige darüber streuen. Ahornsirup darüber träufeln und servieren.