Vorgeschichte

Als Mattia 3 Jahre alt war, zog er von Italien ins österreichische Hinterland. In seiner Kindheitserinnerung war die Küche fast ständig besetzt. Das täglich gebackene weiße Weizenbrot, die Nudeltöpfe und die täglich gepflückten Zutaten von den örtlichen Bauern “erscheinen mir heute als Luxus, den man haben muss”, sagt Mattia. Seine Familie verbrachte früher viel Zeit in der Küche, besonders seine Mutter. Sie ist ein sehr kreativer Mensch”, erinnert er sich. Ihre Mal- und Handfertigkeiten beeinflussten die Art und Weise, wie sie zu kochen pflegte. Die Entfernung von der Heimat löste das Bedürfnis aus, traditionelles Essen zu kochen, erlaubte aber auch, experimenteller zu sein. Als er älter wurde, zog die Familie zurück nach Italien, wo er später seine Anziehung zum Design fand

Nach dem Abschluss des I.S.I.A. Industriedesign-Universität in Florenz, zog Mattia nach Berlin, wo er seine Leidenschaft für das Kochen wiederentdeckte. Die Entfernung von zu Hause brachte ihn näher an die Küche seiner Kindheit in Italien… ‘Der Motor, der mich zum Kochen gebracht hat, ist die Tatsache, dass ich die Geschmäcker von zu Hause vermisst habe’, sagt er. ‘Ich habe versucht, meine Erinnerungen zu reproduzieren, indem ich denselben Geschmack kreierte” – für Mattia war und ist dies ein Weg, sich wieder mit seiner Kultur zu verbinden.

Arbeit

Seine Design-Koch-Romanze begann, als er begann, Popup-Dinner zu produzieren und mit Freunden zu experimentieren. Sein Kochstil manifestiert sich in der Art und Weise, wie er kocht und kuratiert; von einem sinnvollen Konzept, das auf seinen italienischen Wurzeln basiert, bis hin zur akribischen Ästhetik des Gerichts selbst. Neben verschiedenen Projekten führte ihn seine Arbeitserfahrung als Küchenchef im Restaurant a Tim Melzer’s Bullerei in Hamburg zur Zusammenarbeit mit der Zeitschrift ‘Essen & Trinken’ im Bereich Food Styling-Fotoproduktion, wo er Rezepte konzipierte und entwickelte. Derzeit arbeitet er in verschiedenen Richtungen, die sich vor allem im Kontext der redaktionellen Produktion um Lebensmittel und Design drehen.